Descripción
CAJA DE 4 BOTELLAS DE VINO GRAN BLANCO – LOS HAROLDOS
VARIETALES
40% Chardonnay, 30% Viognier, 25% Semillón,
3% Sauvignon Blanc, 2% Torrontés.
VIÑEDOS
Chardonnay: 20% El Peral + 20% Gualtallary.
Viognier: 15% Campo Los Andes + 15% Rivadavia, Los Campamentos,
Finca Los Nietos.
Semillón: Tupungato, Cordón del Plata.
Sauvignon Blanc: El Peral, Tupungato.
Torrontés: Chapanay, San Martín.
SUELOS: Al tratarse de diversos viñedos, los suelos en general tienen diversas
composiciones y escasez de materia orgánica. Los hay franco arenosos,
aluvionales, arenosos, algunos con presencia de rocas aluvionales y
calcáreas en profundidad y con presencia de guijarros en superficie, de
profundidades variables según la zona de origen.
FERMENTACIÓN: Todos los varietales fueron cosechados manualmente, en el caso de:
Chardonnay: prensado directo de los racimos, desfangado estático del mosto y
fermentación tanto en barriles de roble como en pequeña vasija de concreto,
ambos casos con levaduras seleccionadas y a baja temperatura, con
fermentación maloláctica parcial.
Viognier: prensado directo de los racimos, desfangado estático del mosto y
fermentación a baja temperatura, en tanques pequeños de acero inoxidable y
vasijas pequeñas de concreto, en ambos casos con levaduras seleccionadas y a
baja temperatura, sin producir fermentación maloláctica.
Semillón: descobajado de los racimos y fermentación con levaduras indígenas en
presencia de sus pieles y a baja temperatura, maceración pelicular total de 3
meses en pequeña vasija de concreto, antes del descube.
Sauvignon Blanc: descobajado de los racimos, premaceración pelicular en frío a
baja temperatura durante 72 horas, fermentación con levaduras.
Torrontés: descobajado de los racimos y fermentación con levaduras indígenas
en presencia de sus pieles y a baja temperatura, maceración pelicular total de 3
meses en pequeña vasija de concreto, antes del descube.
CRIANZA: En general: 30% del vino tuvo crianza en barricas de roble, 70% del vino tuvo
crianza en vasijas de diferentes tipos.
Chardonnay: 2021: 6 meses en barriles de roble francés 50% nuevo | 2022: 6 meses en
barriles de roble frances 80% y americano 20% | 2023: 6 meses en pileta de concreto.
Viognier: 2022 tanque inoxidable | 2023 pileta de concreto
Semillón: 2023 pileta de concreto
Sauvignon Blanc: 2022 y 2023 tanque inoxidable
Torrontés: 2023 pileta de concreto
